Top 8 Cách Làm Vịt Nấu Măng Ngon Miễn Chê

CÁCH LÀM VỊT NẤU MĂNG

Nếu là tín đồ của thịt vịt và măng thì bạn không thể bỏ qua bài viết này nhé.

Vịt rất ngon, măng cũng rất ngon, nếu khéo léo kết hợp và biến tấu các món ăn thì chỉ có hao cơm mà thôi.

Có nhiều cách làm món vịt nấu măng mà bạn chưa biết. Cùng khám phá và thực hành chế biến các món ăn từ măng ngon đúng điệu để chiêu đãi cả nhà thôi.

VỊT NẤU MĂNG TƯƠI

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1kg Thịt vịt + 0.5 kg măng tươi, hành khô, hành tươi, ngò gai, chanh, sả, muối, hạt nêm, đường, nước mắm.
• Bước 2: Làm sạch và khử mùi hôi của vịt
  Hòa chanh với nước muối, tưới đều lên vịt rồi dùng tay xoa bóp đều. Sau khi xoa xong thì rửa lại bằng nước sạch
  Có thể dùng gừng giã nhuyễn rồi xoa lên vịt để khử mùi, xoa đều rượu lên vịt cũng khử mùi rất tốt các bạn nhé.
• Bước 3: Ướp gia vị gồm ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, thêm ít bột ngọt, nước mắm, đường, băm nhỏ sả rồi cho chung vào hỗn hợp ướp. Đợi tầm 20 phút để gia vị được thấm đều
• Bước 4: Luộc măng tươi để khử độc
  Thời gian luộc 20 phút, luộc xong rửa sạch với nước rồi luộn thêm 2 tới 3 lần.
  Trong thời gian luộc nên mở nắp để khử bớt độc có trong măng.
  Sau khi luộc xong thì xé măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 5: Vịt nấu măng ngon
  Cho thịt vịt vào xào khoảng 5 phút để thịt săn lại, dùng đũa đảo để vịt chín đều
  Cho 1.5 lít nước vào đun sôi, vớt bọt để nước được trong hơn khi nấu nhé
  Xào măng trong vòng 10 phút, cho gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm vừa ăn
  Đổ tất cả phần măng xào vào nồi nấu vịt rồi đun sôi thêm 10 phút nữa.
  Tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người mà thêm tiêu, ớt cho hợp sở thích
• Bước 6: Hoàn thành món ăn, cho ngò gai và hành lá thái khúc vào nồi, tắt bếp
• Bươc 7: Trình bày ra tô, món này có thể ăn kèm với bún, rau xà lách, rau thơm.

VỊT NẤU MĂNG KHÔ

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm 1kg thịt vịt, 100gram măng khô, hành lá, gừng, sả, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, chanh tươi, hành tỏi
• Bước 2: Dùng giấm hoặc chanh tươi rửa sạch mùi hôi, có thể dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu để khử mùi cũng rất tốt nhé
• Bước 3: Măng khô ngâm nước, tước sợi nhỏ rồi cho vào nồi luộc sơ sau đó rửa sạch
• Bước 4: Ướp thịt vịt với sả, gừng, hạt nêm, bột ngọt rồi xào khoảng 10 phút.
• Bước 5: Cho măng khô vào xào chung với thịt vịt, thêm 1.5L nước sôi vào rồi nêm nếm lại gia vị
• Bước 6: Múc vịt nấu măng khô ra tô, cắt khúc hành, ớt trang trí phía trên cho đẹp là có thể dùng chung với bún

VỊT NẤU MĂNG CHUA

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ½ con vịt (500gram), 300gram măng chua, 1 quả chanh, gừng, hành lá, rượu, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
• Bước 2: Dùng rượu ngâm với gùng giả nhỏ để xoa lên vịt, hoặc dùng quả chanh xoa lên vịt để khử mùi hôi
• Bước 3: Măng rửa sạch, có thể cho vào nồi luộc sơ rồi rửa lại bằng nước sạch để khử bớt mùi chua. Xé thành từng sợi mỏng vừa ăn
• Bước 4: Ướp thịt với gừng, sả, hạt nêm, bột ngọt và một tí nước mắm khoảng 20 phút rồi xào cho thịt săn lại.
• Bước 5: Khi thi săn lại thì đổ thêm 1.5L nước sôi vào, để lửa nhỏ riu riu cho thịt mềm, vớt bọt để nước dùng được trong
• Bước 6: Cho măng chua vào nồi thịt vịt, đun sôi thêm 5 phút, tiến hành nêm nếm theo tùy khẩu vị.
• Bước 7: Cắt hành lá, ớt trang trí lên trên là có thể dùng được

MIẾN NẤU MĂNG

• Bước 1: Nguyên liệu gồm 500gram vịt, 150gram măng khô, 200 gram miến, hạt nêm, mắm, muối, bột ngọt, hành tím, hành tươi, rượu trắng, gừng, tiêu, ớt, rau mùi
• Bước 2: Khử mùi hôi của vịt bằng rượu trắng với gừng, có thể dùng giấm hoặc chanh cũng được.
• Bước 3: Luộc măng khô rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ rồi để ráo nước
• Bước 4: Ngâm miến với nước nóng để miến được mềm ra.
• Bước 5: Bắt nồi nước lên, thêm vài lát gứng và sả rồi luộc vịt cho đến khi vịt chín, vớt vịt ra để nguồi, chặt miếng vừa ăn.
• Bước 6: Trong thời gian luộc vịt thì xào măng cùng với hành và tỏi. Sau khi vớt thịt vịt ra thì bỏ măng vào nồi nước luộc thịt vịt. Nêm nếm gia vị để nước dùng vừa ăn.
• Bước 7: Trần miến qua nước sôi rồi cho vào trong tô, xếp thịt vịt vào và cho nước nấu măng vào.
• Bước 8: Cắt hành lá, ớt bỏ vào tô là có thể mời cả nhà thưởng thức cùng.

VỊT OM MĂNG

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm 0.5 kg vịt, 100 gr măng khô, mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt, hành tím, tỏi, gừng, rượu trắng, nước tươnh
• Bước 2: Khử mùi hôi của vịt bằng rượu trắng ngâm gừng giã nhỏ, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Bước 3: Áp chảo miếng thịt vịt đã chặt nhỏ cho ra bớt mỡ và phần thịt săn lại. Thấy miếng thịt có màu vàng nâu thì lấy ra.
• Bước 4: Trộn thịt vịt vừa áp chảo với các gia vị mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, thời gian ướp khoản 20 phút.
• Bước 5: Luộc măng khô rồi xé nhỏ vừa ăn, rửa lại với nước sạch, để ráo nước
• Bước 6: Xào măng với hành tỏi băm, thêm một ít gia vị để măng được đậm đà.
• Bước 7: Cho phần thịt vịt áp chảo vào cùng với măng, cho thêm một một ít nước tương vào
• Bước 8: Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thời gian đun khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm gia vị
• Bước 9: Múc thịt vịt om măng ra dĩa, trình bày và thưởng thức

VỊT HẦM MĂNG

• Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị và sơ chế măng khô như phần vịt om măng ở phía trên, vịt to và dai thì nên làm món vịt hầm măng này.
• Bước 2: Khử mùi của vịt bằng rượu, giấm hoặc là chanh đều được
• Bước 3: Phi hành tỏi với dầu rồi cho vịt đã được chặt vào xào cho đến khi thịt săn lại.
• Bước 4: Nêm gia vị cho thịt vịt được đậm đà, thêm một ít nước rồi tiến hành đun sôi thịt trong vòng 20 phút.
• Bước 5: Cho măng đã sơ chế vào xào với tỏi, nhớ là thêm một ít gia vị vào nhé.
• Bước 6: Cho phần măng đã xào vào nồi vịt đang hầm, nêm nếm cho vừa ăn rồi tiếp tục đun sôi thêm 20 phút nữa.
• Bước 7: Múc vịt hầm măng ra tô, trang trí và dùng với cơm rất ngon nhé

NGAN NẤU MĂNG

• Bước 1: Chuẩn bị Thịt ngan (vịt xiêm) 1kg, măng khô 500 gr, gừng, ớt, tỏi, hành khô, hành tây, rượu trắng và các gia vị nêm khác.
• Bước 2: Gừng đập dập, trộn chung với rượu rồi xoa đều ngan để khử mùi, rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 3: Ngâm măng khô từ 2 tới 3 hôm, có thể ngâm bằng nước vo gạo, xé sợi vừa ăn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 4: Nướng một củ hành tây, hành khô, gừng cho đến khi có mùi thơm, bóc vỏ rồi đập dập.
• Bước 5: Cho măng vào xào với hành tỏi, thêm gia vị vừa ăn, nếu măng hơi khô thì thêm chút nước, vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 30 phút để măng nhừ
• Bước 6: Cho thịt ngan, hành tây nướng, hành khô nướng, gừng nướng vào chung một nồi rồi đun sôi cho đến khi thịt chín mềm. Bạn nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn nhé
• Bước 7:  Vớt vịt ra, chặt từng miếng vừa ăn, xé từng sợi hay để nguyên miếng lớn là tùy sở thích từng người nhé
• Bước 8: Cho măng vào nồi nước luộc ngan khi nảy, nêm nếm tùy khẩu vị
• Bước 9: Nếu có miến để ăn chung thì trần miến qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt ngan vào và chan thêm nước dùng là bạn đã có món vịt xiêm nấu măng ngon đúng điệu rồi nhé

VỊT XÁO MĂNG KHÔ

1. Chuẩn bị 1 con vịt, 200 gr măng khô, gừng tươi, rượu, hành tỏi, hành lá, ngò gai, rau sống, bún, các gia vị nêm nếm
2. Sửa sạch vịt với rượu rồi để ráo nước, chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc miếng to tùy sở thích từng người.
3. Cách sơ chế măng khô được xử lý như phần ngan nấu măng ở trên nhé
4. Ướp thịt vịt với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt khoảng 20 tới 30 phút
5. Chiên thịt vịt vừa ướp gia vị cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu vàng rồi vớt ra.
6. Cho hành phi lên chào dầu đến thì thơm thì cho thịt vịt vừa chiên vào để xào 1 tới 2 phút.
7. Cho thêm 500 ml nước đun sôi cho tới khi thịt chín mềm
8. Trong thời gian đun vịt cho mềm thì tiến hành xào măng và nêm thêm một ít gia vị
9. Cho toàn bộ măng vừa xào vào nồi thịt vịt, tiếp tục đun thêm 10 đến 15 phút
10. Múc vịt xáo măng ra bát đã đựng bún sẵn, ăn kèm với rau sống nữa là có một bữa ăn ngon lành.
11. Với cách làm này, bạn có thể thực hiện tương tự cho món vịt xáo măng tươi, vịt xáo măng chua cay nhé.

CÁCH CHỌN VỊT NGON

Đối với vịt còn sống:

• Không nên chọn vịt non (vịt non thường có mỏ to, mềm) vì thịt ít săn chắc, nhão và tốn thời gian làm lông
• Không chọn những con vịt có bệnh hoặc nghi ngờ có bệnh, dấu hiện nhận biết vịt khỏe mạnh là vùng hậu môn của vịt không dính phân và không bị chảy
• Nên chọn những con vịt trưởng thành, ức tròn, vùng đùi và lườn nhấn vào thấy săn chắc, không bị nhão.

Đối với vịt đã làm sẵn:

• Có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, vịt không bị bệnh hoặc nghi ngờ bị bệnh
• Chọn những con có thân hình thon gọn, thịt săn chắc, cầm và nhấn vào không bị nhão, bị bỡ

MẸO LÀM SẠCH LÔNG VỊT

• Sau khi cắt tiết vịt, tiến hành lấy giấm hoặc rượu trắng tưới đều con vịt rồi ngâm với nước lạnh từ 5 phút tới 7 phút
• Lấy ra rồi ngâm với nước nóng khoảng 3 phút rồi tiến hành nhổ lông.
• Nếu muốn vịt không mọc thêm lông thì trước khi cắt tiết khoảng 3 tiếng thì nên cho vịt uống vài thìa dấm là được.